朝晩は肌寒いし、日中は暑いし。
体調管理が難しいですね。
私事ですが、今年の1月に受けた人間ドックの結果。
肝機能、腎機能の状態があまりよろしくなく。
治療が必要なほどではなく、自覚症状もないのですが、
「沈黙の臓器」と言われていることもあり、怖いなと思っております。
知人にそうだんしたところ、
①肝臓は、ストレスの影響を受けやすい臓器。上手な解消方法をみつけること。
②良質の睡眠。
③1日1ℓ以上の水分摂取。
④ストレス食い（特に夕食後の甘いもの）はしない。
⑤ひたすら減塩
とのアドバイス。
高齢者のお宅を訪問し、「熱中症にならないように。水分を充分に摂ってください」と話しているくせに、自分はというと、500mlのお茶が1日で飲みきれない日もあり反省。
1日1ℓの水分摂取と、甘いものは極力口にしないこと。早寝早起きを心掛け約2か月になります。
そんなに甘いものを食べているつもりはなくても、「ぶどう糖果糖液糖」というものが添加されている食品は多く、「ぶどう糖果糖液糖」は体に吸収されやすく注意が必要なんだとか。
炭酸飲料はもちろん、乳酸菌飲料やノンオイルドレッシングにも添加されており、購入時には原材料の確認をした方がいいそうです。
そんなに塩っ辛いものを食べているつもりはなくても、結構な量の塩が使われている食品は多いとか。例えば、練り製品とか、加工食品とか、粉末だしとか。惣菜にも。
購入時には、成分表示を確認することも習慣化したいものです。
さて、5月の料理教室はチキンステーキです。
新しい仲間が増えました～
チキンステーキ
<材料>
とりもも肉 1枚
小麦粉
にんにく １片
先生オリジナル調味料 または 焼きとりのタレ
先生オリジナル調味料 の作り方はこちら
焼きとりのタレの作り方はこちら
<作り方>
① とりもも肉の分厚い部分に切り込みを入れます。
② 皮目に包丁の先で切り目を入れます。
焼いた時に縮まないようにするためです
先生の包丁は、手入れがされており、すごくよく切れるのですが、我が家の包丁ではそんなに上手くいかず、フォークで突き刺してみました。
縮まずに焼き上げることができました。
③ とりもも肉の両面に小麦粉を付けます。
④ にんにくをうす切る
もしくは、包丁でつぶします。
にんにくも食べたい場合は、うす切りに
油に香り付けするだけなら、つぶします。
真空パックされたものを購入すると便利です。
④ 強火で熱したフライパンに油を敷き、にんにくを炒めます。
⑤ 油ににんにくの香りがうつったら、一旦、皿に取ります。
⑥ とりもも肉を皮目から焼きます。
強火のままで、こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
⑦ 裏返したら、中火にして、じっくりと焼きます。
Point
余熱で火が通ることを考慮し、焼き過ぎに注意！！
⑥ にんにくも食べる場合は、皿に取り置きしていたにんにくを戻し入れます。
⑥ 先生オリジナル調味料 または 焼きとりのタレで調味します。
今回から仲間入りした方は、なんと、管理栄養士。
チキンステーキに合う副菜を考えてもらいました。
| 新玉ねぎの酢の物（４人分） | |||||||||
| 材料 | 分量 | 作 り 方 | |||||||
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２００ｇ | ①玉ねぎは薄切りにして、塩を入れもみこんでおく。 | |||||||
| 塩 | 少々 | しんなりしたら、洗って絞っておく。 | |||||||
| 小松菜 | ６０ｇ | ②小松菜はゆでて水気を絞り、2ｃｍ長さに切る。 | |||||||
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１個 | ③卵はよく溶いておく。 | |||||||
| 油 | 小さじ１ | フライパンに油を入れ熱し、卵を入れ、炒り卵を作る。 | |||||||
| Ⓐ | ④ボウルにⒶの調味料を入れ混ぜ合わせ、①②を加え和える。 | ||||||||
| 砂糖 | 大さじ１ | ⑤器に盛り、炒り卵をのせる。 | |||||||
| 酢 | 大さじ１ | ||||||||
| 塩 | 少々 | エネルギー ６４kcal 塩分 ０．５ｇ | |||||||
| ・玉ねぎをスライサーで切る場合は、Ⓐの調味料を各小さじ２でもおいしいです。 | |||||||||
| ・小松菜の代わりに豆苗も手軽に使えます、分量を２０gに変更しましょう。 | |||||||||
| ・小松菜の代わりに、ほうれん草やきゅうりでも代用できます。 | |||||||||
| ・長く置くと小松菜の色が悪くなるので、気をつけましょう。 | |||||||||
| 小松菜酢の物（４人分） | |||||||||
| 材料 | 分量 | 作 り 方 | |||||||
| 小松菜 | ２００ｇ | ①小松菜はゆでて水気を絞り、２ｃｍ長さに切る。 | |||||||
| 切り干し大根 | １５ｇ | ②切り干し大根は、戻して さっとゆで水気を絞り、食べやすい長さに | |||||||
| すりごま | 大さじ１ | 切る。 | |||||||
| Ⓐ | ③ボウルにⒶの調味料を入れ混ぜ合わせ、①②を加え和える。 | ||||||||
| 砂糖 | 大さじ１ | ④器に盛り、すりごまをかける。 | |||||||
| 酢 | 大さじ１ | ||||||||
| しょうゆ | 小さじ２ | エネルギー ４１kcal 塩分 ０．３ｇ | |||||||
| 熱中症に気をつけましょう | |||||||||
| 世界的に気温の上昇傾向が続いています。夏の暑さが一段と厳しさを増す中、熱中症にかかる | |||||||||
| 人も増えています。屋外に限らず部屋の中でも熱中症にかかる場合もあります。 | |||||||||
| 「自分は大丈夫」などと油断することなく、水分補給を心がけましょう。 | |||||||||
| (令和7年度5～9月 総務省より | |||||||||
| 熱中症で救急搬送された方の約57％が高齢者、発生場所の約38％が住居となっています) | |||||||||
小松菜の料理といえば、「煮びたし」か「炒めもの」しか思い浮かびませんでしたが、酢の物にも使えるんですね。
切り干し大根といえば、煮物しかしたことなかった～。酢の物に使えるなんて、ビックリです。
最近、酢の物にはまっています。
サッパリして美味しいですよ。
番外編
今回は、「黄身と白身の間が黒くならないゆでたまご」の作り方を教えてもらいました。
① 沸騰したお湯にたまごを投入。
② 白身が固まる前に、２～３回、たまごをコロコロ動かします。
黄身の片寄りを防ぎます。
③ １０分湯がきます。
④ す早く流水にとり冷まします。
殻が剝きやすくなります。
黄身の中が半熟なら大成功！！
翌日になっても、黄身と白身の間が黒くなりません。
普通に半分に切ってもいいのですが、飾り切りにも挑戦しましょう。
たまごの頂点（とがったところ）に包丁の刃先を当て、グニュグニュグニュっと包丁を左右に小刻みに動かすときれいに切れます。
私も、まだ、やってみたことがないのですが、チャレンジしてみたいと思います。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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