梅雨だというのに、あまり雨は降りませんが、蒸し暑いですね。
熱中症に注意しましょう。
6月の料理教室は「豚の生姜焼き」です。
今回も、プロの技を伝授いただきます。
豚の生姜焼き
<生姜焼きのタレ材料>
しょうゆ ３００㏄
上白糖 ９０g
土生姜 ６０g
<生姜焼きタレの作り方>
① 土生姜は、すりおろします。
② すべての材料を鍋に入れ、火にかけます。
Point
砂糖が鍋底にたまっています。
焦げないように、泡だて器で混ぜながら煮ます。
③ 煮立ったら火を止め、できあがりです。
<豚の生姜焼き材料>
豚バラ肉薄切り お好みの量
Point
豚ロース肉だとパサパサするので、豚バラ肉がお薦めですが、お好みの部位でO.K
生姜焼きのタレ １人前はお玉１杯くらい
玉ねぎ
にんじん
ピーマン
キャベツ
各適量
レタス（盛り付けよう）
<豚の生姜焼き作り方>
① 野菜を切ります。
玉ねぎ
半分に切る。
↓
斜めに切る。
にんじん
半分に切る。
↓
太い部分に切り込みを入れる。
↓
斜めに薄切りする。
ピーマン
半分に切って、種を取る。
↓
斜めに切る。
Point
ピーマンは、横向き（繊維と垂直）に切ると、ピーマン独特の香りが強くなります。
縦向き（繊維と並行）に切ると、ピーマン独特の香りを抑えることができます。
ピーマン嫌いの子どもには、縦向きに切るのがお薦め。
キャベツ
半分に切る。
↓
半分に切る。
↓
半分に切る。
↓
斜めに切る。
Point
野菜は、斜めに切ると、見栄えが良くなります。
② 豚バラ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切ります。
③ 熱したフライパンに油を敷き、豚バラ肉を炒めます。
④ 豚バラ肉の色が変わってきたら、にんじんを入れ炒めます。
⑤ にんじんがしんなりしてきたら、玉ねぎを入れ炒めます。
⑥ 玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを入れ炒めます。
⑦ ピーマンがしんなりしてきたら、キャベツ入れ炒めます。
Point
キャベツのシャキシャキ感を残すため、最後に入れます。
⑧ 生姜焼きのタレで調味します。
味がなじめば、できあがりです。
ポテトサラダ
<材料>
じゃが芋
きゅうり
玉ねぎ
ハム
マヨネーズ
ポテトサラダに入れる食材の基本は、きゅうり、玉ねぎ、ハム。その他はお好みのものを入れてO.K。
ハムはベーコンで代用もできます。その場合は、フライパンで軽く炒めましょう。
今回は、コーンも使いました。
にんじんも入れると色どりがきれいになると思います。
<作り方>
① じゃが芋を湯がきます。
② じゃが芋を湯がいている間に、入れる食材を準備します。
★きゅうり、玉ねぎは薄くスライス。
↓
塩で揉み、しんなりしたら、水洗いする。
↓
水分をよく絞る。
塩でしんなりさせ、水洗い。→よく絞る。
この行程は、玉ねぎの辛みを取るための作業として、管理栄養士もお薦めしています。
★コーン缶はザルにあけ、水分をきっておく。
★にんじんを入れるのなら、薄くスライス（私の場合はいちょう切り）して、サッと湯がき、水分をきっておくといいでしょう。
★ハムは小さく切る。（私の場合は、１×１㎝角くらい）
② じゃが芋が柔らかくなったら、つぶす。
③ 準備しておいた食材を混ぜる。
④ マヨネーズで味を付け、できあがりです。
Point
日もちさせたい場合は、少量の酢を入れます。
管理栄養士お薦め ポテトサラダ の作り方
① 辛みを取った玉ねぎに、油と酢、塩こしょうをする。
② 熱いままのじゃが芋と混ぜ合わせる。
私の場合、たっぷりの玉ねぎとツナのポテトサラダが好きなのですが、熱いままのじゃが芋に混ぜるのはやったことがなかった～。
作ってみたいと思います。
管理栄養士お薦め ポテトサラダの味変
梅干し＋かつお節＋マヨネーズで味付けする。
和風ポテトサラダにするのに、かつお節を使ったことはあるけど、梅干しは使ったことなかった～。
作ってみたいと思います。
管理栄養士お薦め 豚の生姜焼きに合う副菜
| レシピ紹介 | |||||||||
| 塩昆布和え（2人分） | |||||||||
| 材料 | 分量 | 作 り 方 | |||||||
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3０ｇ | ①きのこは、石づきを取り食べやすい大きさに切る。 | |||||||
| 酒 | 小さじ２ | 酒で炒っておく。 | |||||||
| 人参 | 20g | ②人参は、皮をむき千切りにしてゆでる。 | |||||||
| チンゲン菜 | 60g | ③チンゲン菜は、ざく切りにしてゆで水気を絞る。 | |||||||
| 塩昆布 | 5g(大1/2) | ④ボウルに全部の材料を入れ、塩昆布で和える。 | |||||||
| エネルギー 31kcal 塩分 0.9ｇ | |||||||||
| 🍄きのこ類は、なんでも良いです。 | |||||||||
| チンゲン菜は、アクも少なくビタミンCやカルシウム、鉄分を含んでいます。 | |||||||||
| チンゲン菜の代わりに、小松菜やピーマン、きゅうりでも作れます。 | |||||||||
| 塩昆布は少し刻んで混ぜると、少量でも味がなじみやすいです。 | |||||||||
簡単なのに、すごく美味しくて。
緑黄色野菜もキノコも摂れるメニューです。
ぜひ、作ってみてくださいね。
今後は、プロの技と専門職の知識を組み合わせ、より良い情報を、皆さんにお伝えしたいと考えています。お楽しみに。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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