年末ですね～
高かったんですけど・・・。
一目ぼれで買ってしまいました。
身長計です。
孫ちゃんの身長を記録しようと思いまして・・・。
何だかバタバタします。
そんなこんなで、12月料理教室の投稿が遅くなりました。
年を越さないうちに・・・急ぎます。
すし酢
<材料>
酢 90㏄
塩 20g
砂糖 90g
味の素 ティースプン山盛り1杯
<作り方>
すべての材料を鍋に入れ、塩、砂糖が溶けるまでまぜながら火にかけます。
沸騰しないように注意しましょう。
常温で作り置きできます。
鯖寿司
<材料> 鯖４～５本分
鯖
これを使うと、骨抜きする必要がなく簡単に作れます。
米 5合
漬け酢
酢 800㏄
砂糖 50g
昆布 長いもの1本
酒 100㏄
<作り方>
① 鯖を塩抜きします。
塩ひとつまみを入れた塩水に半日ほど漬けます。
② 漬け酢に一晩漬けます。
③ キッチンペパーに包んで水分をしっかりと取ります。
④ 米を固めに炊き、冷まします。
しゃもじで混ぜながら、うちわでパタパタ
子どものころ、うちわでパタパタ役、よくやりました。
⑤ すし酢を混ぜます。
すし酢の量、先生に聞くの忘れたー
ネットで調べてみると、1合に大さじ2杯くらいだそうです。
⑥ 箱にラップを敷きます。
この箱は、先生手作りです。
例えば、100円均一で買えるような筆箱などで代用可能です。
⑦ すし飯をラグビーボール状に軽くまとめ、⑥に詰めます。
すき間ができないように隅々まで詰めましょう。
⑧ お好みで山椒の実の佃煮をのせます。
先生が作り置き（冷凍保存）されていたものを使わせてもらいました。
わさびも美味しいかも・・・。
⑨ 鯖をのせます。
⑩ ラップで包み、箱から取り出し、形を整えます。
⑪ 食べやすい大きさに切ります。
おぼろ昆布を鯖の上にのせるのもいいですね。
バーナーで焦げ目をつけると、焼き鯖寿司になります。
コストコでこんなの見つけました。
お正月用に思わず買っちゃいました。
家族にも食べてもらいたくて・・・。
2024年5月から始まったこの料理教室。
主婦歴30年以上なのに、「へーそんなこと知らんかった～」ということをいっぱい教わりました。
「こうやったら簡単に作れるぞ」「常温で置いとけるぞ」「冷凍保存できるぞ」と仕事と家事を両立せざるおえない私には、ありがたい情報（手抜き術）をいっぱい教わりました。
次に子どもたちが帰ってきた時には食べさせてやりたいとも思ったり。
月に1度だけど、みんなと顔を合わせるのが楽しみにもなり。
来年も先生の技を盗んでやる！！の意気込みで。
しかし、力が入りすぎ、息切れしないように。
細く長く。続けていきたいものです。
皆さん、良いお年をお迎えください。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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