えびときゃべつのサラダ
材料
３枚
エリンギ ２本
冷凍サラダ用えび １袋
マヨネーズ
酢
減塩だし醤油
作り方
① キャベツは２㎝角くらいの大きさに切ります。
② 沸騰しているお湯にサッと浸け、しんなりさせます。
③ エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って薄切りにします。
④ 冷凍えびに熱湯を回しかけ解凍します。
⑤ きゃべつ、エリンギ、えびを混ぜ合わせ、マヨネーズ、酢、減塩だし醤油で調味して、できあがりです。
酢と減塩だし醤油は隠し味です。使い過ぎに注意しましょう。
きゃべつの甘味が引き立ち、美味しいです。
黒鯛と野菜のレンチン蒸し
材料
2枚
もやし 1/2袋
にんじん 1/3本
舞茸 1/2パック
黒鯛切り身 4切れ
作り方
① きゃべつは太めの千切りにして、シリコン容器に入れます。
② キャベツの上にもやしをのせます。
③ もやしの上に、千切りにしたにんじんをのせます。
④ その上に舞茸をのせます。
⑤ その上に黒鯛をのせます。
⑤ 蓋をして、500Wで10分、レンチンします。
様子を観ながら延長してください。
簡単なのに野菜をたっぷり摂ることができます。
お好み焼き風はんぺん焼き
材料
2枚
牛筋肉（圧力鍋で柔らかく煮て冷凍保存していたもの）
はんぺん 2枚
たまご 1個
だしパックでとっただし汁 50㏄くらい
作り方
① きゃべつは千切りにします。
② だしパックでとっただし汁の中に、はんぺんを手で細かく切って入れます。
③ 電動泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。（フードプロセッサーでもできます）
④ たまごを入れて、さらに混ぜ合わせます。
⑤ キャベツと牛筋肉を入れ、混ぜ合わせます。
⑥ 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、ネタを流し込んで焼きます。
両面に焼き色がつけばできあがりです。
旦那様曰く、きゃべつが多すぎて上手くひっくり返せなかったそうです。
見た目は悪くても、味は美味しかったですよ。
ロールキャベツ
材料
4枚
ウインナー 12本
コンソメ固形 1個
作り方
① きゃべつは芯を取り除き、1枚を3等分します。
② きゃべつを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけ、500Wで1分レンチンします。
③ しんなりしたきゃべつでウインナーを巻きます。
④ きゃべつで巻いたウインナーを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。
⑤ コンソメ固形を入れ煮立たせます。
ウインナーの塩味があるので、コンソメは1個で十分です。
⑥ キャベツが柔らかくなるまで煮込んで、できあがりです。
ウインナーがパリッ、きゃべつはトロトロの食感の違いを楽しめます。
きゃべつの甘味もお楽しみください。
きゃべつといかの塩辛のレンチン蒸し
これ以前に使った残り全部
料理酒
いかの塩辛 2パック
バター
作り方
① キャベツは、ざく切りにします。
② ざく切りにしたきゃべつと料理酒を耐熱ボールに入れて、ふんわりとラップをかけ、きゃべつがしんなりするまでレンチンします。
③ きゃべつがしんなりしたら、いかの塩辛をのせ、いかの塩辛に火が通るまでレンチンします。
④ バターをのせ、余熱で溶かします。
⑤ バターが溶けたら、できあがりです。
この写真は、以前に調理した時のものです。
旦那様の実家で調理したので、写真を撮り忘れました。
ゴメンなさい。
きゅうりとタコの酢の物
2本
1本はスーパーで買い足しました。
タコ 1パック
便利酢
減塩だし醤油
作り方
① きゅうりをスライサーで薄い輪切りにします。
② 少量の塩でもみ、しんなりさせます。
③ きゅうりがしんなりしたら、流水で塩を洗い流し、硬く絞ります。
④ タコは熱湯にサッとくぐらせ、薄く切ります。
⑤ 便利酢と減塩だし醤油を合わせ、調味液を作ります。
⑥ タコときゅうりを混ぜ合わせ、調味液で和えれば、できあがりです。
旦那様の実家で調理したので写真を撮り忘れました。
ゴメンなさい。
かぶの浅漬け
材料
全量
昆布あじ浅漬けの素 2本
作り方
① サラダ・ラティーナの皮を剥きます。
② 縦１２等分に切り、２mm程度の薄切りにします。
③ 葉の軸の部分は細かく刻み、葉の部分は食べやすい大きさに切ります。
④ 保存用袋にサラダ・ラティラーナと浅漬けの素を入れ、しんなりするまでもみます。
⑤ 冷蔵庫で味をなじませれば、できあがりです。
葉の部分の浸かり具合が浅すぎましたが、かぶはビックリするほど柔らかく、予想以上に美味しくできあがりました。
「ロールキャベツ」と「きゅうりとタコの酢の物」、「きゃべつといかの塩辛のレンチン蒸し」と「かぶの浅漬け」は旦那様の実家で調理したました。
最近、認知症が進んできた義父。「これはうまい！！」と喜んで食べてくれました。
特に「きゃべつといかの塩辛のレンチン蒸し」と「かぶの浅漬け」がお好みだったようです。
残り少なくなると、自分の小皿に取らず、おお皿を手に持ち食べるほど。育ち盛りのころの子どものようにガツガツと食べていました。
義父「これはなにや？」
旦那様「キャベツと塩辛。塩辛だけで食べたらからすぎるやろ。きゃべつに混ぜとんや」
義父「やっぱり塩辛か。似とると思とった」
義父「これは大根のかぶらか？」
旦那様「かぶらや。大根とかぶらは違うものやろ」
義父「そうやったかいな」
と同じ話を何回も繰り返しながら。
今までに見たことのない食欲やったな～。もしかして満腹感も分からなくなってるんかな～。
明日になったら、昨日の晩ご飯何食べたか覚えてるかな～。
「ご飯食べさせてもらわずや」とか言い出したら困るな～。
目を離すとお汁まで飲みそうになり、塩分摂りすぎになることを話し止めてもらいました。
京都で１人暮らし。仕事を頑張っている娘に差し入れを持って行ったので、一緒にランチしてきました。
所在地： 〒604-0854 京都府京都市中京区二条通烏丸東入仁王門町２６−１ ２６−１ 御所南二条ビル
営業時間：
月曜日 11時00分～18時00分 火曜日 11時00分～18時00分 水曜日 11時00分～18時00分 木曜日 11時00分～18時00分 金曜日 11時00分～18時00分 土曜日 11時00分～18時00分 日曜日 定休日 電話： ０７５－７５４－８８１９
店内は白を基調とされた内装で清潔感があり、テーブル席とカウンター席があります。
お店に伺った時間は午後1時を過ぎていましたが、ご家族連れと思われる先客がおられました。
その後、男性がお一人でご来店。続いてお友だちと思われるお2人連れの女性がご来店。そして、女性がお1人来店されました。
お昼時は過ぎていましたが、次々とお客様が来店されていました。
娘は牛タンカレー。
旦那様は豚かつカレー、オムレツトッピング。
私はカレードリアを注文しました。
辛さは、甘口、中辛、大辛の3種類。
中辛はご家庭での中辛カレーより少し辛いくらいとの説明がありましたので、中辛にしました。
旦那様が作ってくれたカレーだと、ゴジラのように火を噴くんじゃないかと辛いこともあり、我が家のカレーの方が辛かったので、大辛でもよかったかな？と思いました。
カレードリアは最後の1口まで熱々。気を付けて食べないと舌を火傷しそうなほどです。
トロリととろけたチーズが糸を引くことによる食べにくさはありますが、カレールーとの相性抜群です。
しかし、牛肉にぱさつき感がありました。
カレーの方は、白ご飯の上に牛タンや豚かつ、追加でオーダーしたものがのせられており、カレールーを自分でかけていただくタイプのものです。
白飯を焼きめし風にアレンジするメニューもありました。
我が家では具材がゴロゴロ入っているごく普通のカレーです。特にじゃが芋は大きめに切ります。
ゴロゴロと具材が入っていないということは、にんじんやじゃが芋などの具材をすりおろすとか、とろけるかも煮込むとか、すごく多くの時間が必要になると思いますが、いろんなトッピングを用意して、自分の好きなものをご飯にのせて、具がゴロゴロしていないカレールーをかけていただくのもいいなーと思いました。
機会があれば訪れてみてください。
今回の「簡単メニュー」いかがでしたでしょうか？
毎晩の食事の支度に悩む主婦のお役に立てると嬉しいです。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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