すだちをたくさんいただきました。
薬味に使うだけでは使い切れない料なので、マーマレードにしてみました。
初めてのチャレンジです。
すだちのマーマレード
材料
すだち
重さを量るのを忘れました。
砂糖
通常は、すだちの正味の重さの６割～７割の砂糖を使います。
巣立ちの重さを量り忘れたので、味見をしながら調節します。
はちみつ 適量
作り方
① すだちは、きれいに洗います。
② 横半分に切ります。
③ ボールの上に一回り大きいザルをのせ、果汁を絞ります。
果汁と種を分けることができます。
④ 種は、ストッキングタイプの水切り袋に入れ、口が解けないように結びます。
ストッキングタイプの水切り袋はダイソーなどの１００円均一ショップで買えます。
⑤ 果汁は、煮込むときに使います。冷蔵保存します。
⑥ 皮は、ヘタを取り、適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかけます。
普通は皮を千切りにするのですが、腱鞘炎になりそうなほど疲れるので、フードプロセッサーを使い、時短します。
細かくなり過ぎないように注意しましょう。
粗みじん切りくらいにします。
⑦ ⑥を２回湯でこぼしします。
湯でこぼすことで、皮の苦味を取ることができます。
苦めのものがお好きな方は、１回の湯でこぼしでも大丈夫です。
⑧ ⑦に水切り袋に入ったままの種とひたひたの水を注ぎ、１晩漬けおきます。
⑨ ⑧に冷蔵保存していた果汁を加え、火を点けます。
⑩ プツプツと泡が出始めたら、砂糖を３回に分けて入れます。
今回、７００gの砂糖でいい感じの甘さ加減になりました。
⑪ 砂糖が溶けたら、はちみつもお好み量入れます。
⑫ アクを取りながら、煮詰め、トロミが出てきたら火を止めます。
⑬ 厚いうちに、煮沸消毒した保存容器に入れ、できあがりです。
⑭ 粗熱が取れたら、冷蔵保存します。
煮込むうちに緑色が変色し、黄色のような、薄茶のような感じになってしましました。
味の方は、ゆずのマーマレードより苦味が少なく、酸味が強い感じです。
ゆずのマーマレードはこの季節、毎年、作りますが、すだちのマーマレードは初めて作ってみました。サッパリとおいしくできあがりました。
パンに塗っても、ヨーグルトにかけても、ホットティーでも美味しくいただくけます。
職場の皆さんに少しずつお裾分けしたのですが、なかなか好評の感想をいただきました。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
たっぷりのビタミンCで風邪予防しませんか？
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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